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强筋小麦是指面筋数值较高、筋力较强的小麦，主要用于制作面包，拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食普通小麦相比，主要增加了湿面筋，面团稳定时间，降落数值等指标，用以衡量小麦面筋值的含量和质量，发酵品质和加工面包食品的质量。
1990年前后我国开始培育强筋小麦品种，90年代后期开始大面积推广，以解决粮食供求总量平衡有余，结构性矛盾突出的问题，目前强筋小麦种植面积超过500万公顷，产量约占小麦全国总产量的四分之一，其消费对进口的依赖度越来越小。 山东、河南、河北是我国优质小麦的主产省，江苏、安徽、山西等省的一些小麦新品种也可达到强筋小麦的标准。
强麦期货交易单位为10吨/手，最小变动价位为1元/吨，交易保证金为合约价值的5%。
强麦实际上指的是强筋小麦，主要特点是筋力较强，用强筋小麦制作出的面食品，如拉面，则口感较有劲道。一般食品需要强麦来制作，如面包、饺子等。这就决定了强麦在日常生活生活的不可缺少性，也就是存在着稳定的需求量。国内优质小麦的主要生产省份有河南、河北以及山东。影响强麦期货的因素有哪些
影响强麦期货的主要有：
经济因素(经济波动、利率和汇率变动)；
政策因素(金融政策、农业政策和粮油政策)；
自然因素(种植面积、产量和气候)；
心理因素(心理预期变化)；
市场因素(市场规模和投机等)。
供给方面：国储进口小麦库存量变化；当年国产强筋小麦产量，主要受种植面积和气候影响；世界主要出产国的产量的进出口量。
需求方面：优质小麦的国内消费和出口量，期末商品结存量和其他因素。
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