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咖啡价格波动背后有很多因素。人们经常提到天气，因为天气恶化很容易导致产量令人失望。这会造成供应中断并增加价格波动。靠近赤道的天气条件对监测尤其重要，因为咖啡植物传统上在该地区生长最好，比如巴西，哥伦比亚，越南和印度尼西亚是四大咖啡豆生产国。但在埃塞俄比亚和乌干达等非洲国家也有大量产量。在所有这些地区，土壤条件都非常重要。咖啡在排水良好的土壤中茁壮成长，使根部垂直和水平。此外，土壤最好是肥沃的，由等量的沙子，淤泥和粘土组成。如果土壤富含有机质并且在面向北部，东部或东北部的山坡上种植，假设有足够的阴凉处理，咖啡植物也会茁壮成长。在任何情况下，（亚）热带气候都是优选的，具有适当的湿润和干燥时期。总而言之，咖啡植物的生长相当具有挑战性，而且在天气条件方面也很敏感。因此，不稳定的天气条件将导致咖啡价格波动。
需求，供应和库存趋势也是决定价格的重要因素。由于2017/2018收获季节（2017年10月-2018年9月）的良好产量，全球咖啡库存大幅增加，这导致了2018年的价格压力。
在安特卫普——世界上最大的咖啡库存港口——自今年年初以来，库存增加了44％。拥有大量咖啡库存的汉堡港今年的销量也增长了28％。虽然欧洲咖啡供应良好，但北美的库存正在减少。在迈阿密，新奥尔良和纽约，自2018年初以来，库存平均下降了37％，而在休斯敦，同期库存水平几乎保持稳定。总的来说，自2018年1月1日以来，全球库存增加了24％，咖啡供应的这种改善对价格产生了下降作用。
对咖啡的需求情况很好，尤其是巴西咖啡豆。根据国际咖啡组织（ICO）的数据，2017/2018年度咖啡出口总量增长了2％。在2013 - 2017年期间，全球咖啡需求的平均增长率为1.6％，亚洲和北美的需求增长高于平均水平。在欧洲，需求的平均增长率为每年1％。对需求增长的预期仍然良好。由于咖啡价格相对较低，需求增长将强于来年的平均水平。
咖啡产量也将继续保持良好。咖啡收获期为两年一次。这意味着一个收成丰收的季节（“开始”年）将会是收获季节较低的季节（“关闭”年）。在巴西，即将到来的季节将是同比，预计收获将比2017/2018季节更高。这确保了咖啡的可用性将保持稳定。据美国农业部（USDA）称，2018/2019年全球咖啡供过于求将达到800万袋咖啡，约占总消费量的5％。因此，全球库存将继续增加。
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